- Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машинах периодического действия.
— Регулирование работы автоматических дозаторов сырья, процесса замешивания и брожения опары и теста, подачи готового теста в бункер делительной машины.
— Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста.